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现杀鸡冷鲜鸡冷冻鸡结果该当如何选?

  发达国家早在上世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉,目前冷鲜肉在其消费的生鲜肉中占到90%左右。但是很多国人对冷鲜肉和冷冻肉的区别不是特别了解,我来解释下吧: 1.营养成分方面:因温度不同,冷鲜肉不会冻结成冰块,经过科学排酸,保留肉质的绝大部分的营养成分,能被人体充分吸收;而冷冻肉的冰晶破坏了鸡肉组织,营养成分大量流失,且未经排酸处理,不利于吸收。 2.肉质及口感方面:冷鲜肉鲜嫩多汁,易咀嚼;而冷冻肉肉质干硬,香味淡,不够鲜美。 3.新鲜安全方面:冷鲜肉生产过程中全程安全把控,运输过程全程冷链控制,与鲜奶有一样有食品保质期,从而确保了冷鲜肉的安全与新鲜美味;热鲜肉从加工到零售过程中容易受多方面污染,且无法追溯产地与生产时间,食品安全问题难以保障。 所以其实冷鲜鸡比另外两种鸡更新鲜安全让人放心,毕竟食品安全问题已经是大家现在最关心的事了,现在超市有一些冷鲜肉的品牌还是很不错的。比如猪肉、牛肉产品已有一些国内的品牌冷鲜技术做的不错了。鸡肉的话,今年新上市的泰森冷鲜鸡为首选,美国老字号,世界500强。从鸡蛋到餐桌的整个食品生产链,泰森都能做到严格把控。