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麦当劳无抗鸡肉与超等细菌

  编者按:这一个月,麦当劳的无抗鸡肉声明,引起了一波又一波的争论。有人认为执行得好,有人认为第一批名单没有中国有伤自尊,有人认为在中国的麦当劳供应商已经做得够好……总之,出发点在于人类食品安全,在于对抗生素滥用的回击。抗生素与细菌,相克相生,唯恐有一天超级细菌……

麦当劳无抗鸡肉与超等细菌

  编者按:这一个月,麦当劳的无抗鸡肉声明,引起了一波又一波的争论。有人认为执行得好,有人认为第一批名单没有中国有伤自尊,有人认为在中国的麦当劳供应商已经做得够好……总之,出发点在于人类食品安全,在于对抗生素滥用的回击。抗生素与细菌,相克相生,唯恐有一天超级细菌……

麦当劳无抗鸡肉与超等细菌

  1928年,英国微生物学家弗莱明发现青霉素,并预言将会对人类有很大的作用。直到1941年,青霉素治病成功,预言成真。四年后,青霉素遍及全球。

  20世纪40年代,青霉素生产的副产物发酵残渣也被用于喂猪,人们发现,与普遍饲料喂出来的猪相比,这些猪长得更快。这种现象很快被科学界证实,1946 年,Moore 等人首次报道,在饲料中添加抗生素,能明显促进肉鸡的增重。随后,人们相继在其他动物的饲养试验中发现,抗生素能有效提高畜禽的生长速度和饲料转化效率。

  很快,20 世纪50 年代,美国食品与药物管理局(FDA)首次批准抗生素可用作饲料添加剂。此后,一发不可收拾,全球范围内掀起抗生素使用热潮。目前,60 多种抗生素及合成抗菌剂药物被应用于动物饲料中。

  建明工业高级产品经理张泽虎博士介绍,在最开始的时候,抗生素用在饲料中,对畜牧业的促生长作用都是非常明显的。并且可以杀菌,预防疾病。很重要的是,同样的功效中,抗生素的成本是最低的。

  因此,抗生素在饲料中的应用非常多。据建明工业微信数据显示,普林斯顿大学生物环境与经济部门的托马斯教授曾分析,全球抗生素在食品动物上的使用,2010年估算为63151吨,到2030年,估计会增长67%,达到105596吨。这67%的增长中,其中2/3的增长,来自于人口增长带来的动物蛋白需求的增长;剩下的,要归因于养殖方式的转变,2030年以前完成的大量的集约化养殖体系。

  世纪更替之际,我国规模化养殖发展也正火爆,抗生素为养殖业规模化发展保架护航。此后,用于治疗的抗生素也被用于添加到饲料中用于预防。2010年,全球最大的抗生素使用国家(动物生产),中国占23%,美国占13%,巴西占9%,印度占3%,德国占3%。到2030年,估计会变化为中国占30%,美国占10%,巴西占8%,印度占4%,墨西哥占2%。

麦当劳无抗鸡肉与超等细菌

  “抗生素的使用带来了很多弊端。比如耐药菌的增加,以前只使用一种抗生素,现在需要使用多种抗生素,而且用药量也在不断加大。”张泽虎介绍,“可能以前加20ppm就有效的抗生素,如今加到100ppm、200ppm都不一定有更好的效果。”

  张泽虎表示,后来大量的学者发现,抗生素在促生长方面并没有太大的作用了。以前用20ppm,现在用到200ppm,单纯用促生长已经很难解释,现在很大的作用可能是为了减少腹泻。现在很多报道也提到,抗生素在食品中的残留,导致超级细菌的产生。

  大量的抗生素使用,有高达60%-90%的抗生素则以原药形式通过粪便或者尿液排放到环境中,不仅破坏了环境中的生态平衡,药物的残留在重金属等的诱导下,形成耐药菌。而这些耐药菌株又可能将耐药因子传递给其他细菌,形成新的耐药菌。

  “如果有一天,我们生病了却发现没有药可以救了,那将是一个非常恐怖的事情。”张泽虎表示。令人遗憾的是,他的担忧已经是在发生的事情。2016年,新华社报道,世界卫生组织披露一组数据:每年全球约70万人死于“超级细菌”感染,23万新生儿因此不治夭折,2050年死亡人数可能超过1000万……抗生素滥用是罪魁祸首。

  建明工业官微数据显示,我国每年抗生素的使用量有16.2万吨,其中使用在动物上的占52%,约有8.4万吨。如果饲料中的药物浓度达到300ppm,这些药物可以生产2.80亿吨饲料,这些饲料足以养活我国所有的食品动物。进一步推算,如果整个行业的料肉比是2:1,那么我国每生产1公斤的活体动物,就需要使用600mg的抗生素,而同期的荷兰只有100mg,抗生素使用的问题可见一斑。

  这些耐药菌或者叫超级细菌的出现,对人类的生命造成威胁,引起人类的警觉。1951年Starr和Reynolds首次报道了食源动物的耐药菌。对1991 年和1985 年的流行菌株进行分离,发现它们对青霉素、四环素、链霉素的耐药性分别提高100%、85%和50.8%,并且80%的菌株对3 种以上的抗菌药物产生耐药性。研究表明,自1990 年以来大肠杆菌的耐药性越来越强,超过95%的抗生素丧失敏感性,耐药基因多于17 种。

  然而,抗生素的使用在一些国家并没有减少使用的迹象。托马斯分析,到2030年,亚洲的抗生素使用将会增加到51851吨。2010年全球50个使用抗生素最大的国家中,最大增长幅度的前五个国家,分别是缅甸(205%)、印度尼西亚(202%)、尼日尼亚(163%)、秘鲁(160%)和越南(157%)。

  纵观这几年的速生鸡事件,以及水体中检测抗生素残留等,一次次的矛头指向抗生素滥用,人们对此感到担忧,甚至恐慌。虽然国家目前只是禁止了硫粘菌素的添加,不过张泽虎表示,减抗已经成为有责任心的企业自觉的行为,但还需要国家层面的约束。返回搜狐,查看更多